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1.麵包汁製備;將(jiāng)新鮮麵包經(jīng)2~天自然幹燥脫掉一部分水(shuǐ)。再切成(chéng)1厘米厚的(de)麵包幹,放在烘幹器內烘烤至深黃色。然後裝入布袋中,放到75~80℃的(de)水中浸泡2~3小時(可進行兩次浸泡)。再用(yòng)布袋將麵包渣濾除。然後用180目的(de)篩網(wǎng)過濾麵包汁(zhī)。 2.發酵:在裝有涼(liáng)開水(shuǐ)的...
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2024-06-11