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白酒的生產(chǎn)工藝 (1)白酒釀造大(dà)多是固(gù)態發(fā)酵,其主要(yào)產(chǎn)物(wù)是乙醇。經檢測分析,白酒中除了大部分(fèn)是乙醇(chún)和水外,還含有占總(zǒng)量2%左右的其他香味物質。由於這些香味物質在九中種類的多少和相互比例不同,才使白酒(jiǔ)有別於酒精,並形成不同的風格特點。 白酒中所含...

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2024-06-15

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