雙層水浴式殺菌（jun1）鍋

雙層水浴式殺菌鍋是由鍋體、鍋蓋、開啟裝置（zhì）、鎖緊楔塊（kuài）、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐（kuāng）、蒸汽噴灌（guàn）及軟肝管口等組成。鍋（guō）蓋密封采（cǎi）用充（chōng）氣（qì）式矽橡膠耐溫密封（fēng）圈，密（mì）封可靠，使用壽命長。是（shì）通過直接注入蒸汽，使熱水罐中的水溫（wēn）到達預定溫度，然後注入（rù）工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不（bú）斷循環，並通過水汽混合器循環加熱滅菌。從而縮短了滅菌時間，提（tí）高了工作（zuò）效率，滅（miè）菌（jun1）工藝水可循（xún）環使用，節省了能源，時間及人力、物力的消耗。

雙層水浴式殺菌鍋間接加熱間（jiān）接冷卻（què），冷卻用（yòng）水與（yǔ）工藝用水不接觸，避免了食品的二次汙染，無需使用水（shuǐ）處理化學製劑。高溫短時間殺菌。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化後的殺菌水在殺菌釜內直接進行熱（rè）混（hún）合，提（tí）高升溫降溫的速度。少（shǎo）量的工藝用水快速循（xún）環，快速達到預定殺菌（jun1）溫度。水從不同角度棚舍，蒸汽、空氣和水混合對流。

水浴式滅菌鍋可分為：雙層水浴式滅菌（jun1）鍋、雙鍋並聯水浴式滅菌（jun1）鍋、三鍋並聯水浴式（shì）滅菌鍋。

加熱形（xíng）式：蒸汽（qì）加熱、電加熱

自動化（huà）程度：全自動（dòng）、半自動、手動

雙層水（shuǐ）浴式殺菌鍋的（de）性能特點

1、 工藝用水在上罐（guàn）預（yù）熱，產品升溫階段迅（xùn）速。

2、 工藝用（yòng）水可以（yǐ）循環使（shǐ）用，連續生產可大大（dà）節省蒸汽和水的（de）耗量。

3、 溫度和壓力控製產品質量。

4、 平滑溫和但快速的冷卻，可避免產（chǎn）品的熱衝擊（jī）。

5、 靜止式（shì）和旋轉式可選。旋轉式適合稠度較高的產品。

6、 可釜內帶鏈條傳動，方便進出筐，節省人力。