雙（shuāng）層水（shuǐ）浴式殺菌鍋

雙層水浴式（shì）殺菌鍋是由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌（jun1）筐、蒸汽噴灌及軟肝管口等組成。鍋蓋（gài）密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈（quān），密封可靠，使用壽命長。是（shì）通過直接注入蒸汽，使熱水罐中的水溫到達預定（dìng）溫度，然後注入工藝罐，同（tóng）時使鍋內的工藝用水不斷循環，並通過水汽混合器（qì）循環加熱滅菌。從而縮短（duǎn）了（le）滅菌時間，提高了工作效率，滅菌工藝水可循環使（shǐ）用，節省了能源，時間及人力、物力的消耗。

雙層水浴式殺菌鍋間接加熱間接冷（lěng）卻，冷卻用水與工藝用水不接（jiē）觸，避免了食品的二（èr）次汙染，無需使用水處（chù）理化學製劑。高溫短時間殺菌。減少蒸汽消耗，蒸汽、霧化後的（de）殺菌水在殺菌釜內直（zhí）接（jiē）進行熱混合，提高升溫降溫的速度。少量的工藝用（yòng）水快速循環，快速達到預定（dìng）殺菌溫度。水從不同角度棚舍，蒸（zhēng）汽、空氣和水混合對流。

水浴式滅菌鍋可分為（wéi）：雙（shuāng）層水浴式滅菌鍋、雙鍋並聯水浴式滅菌（jun1）鍋、三鍋並（bìng）聯水浴式滅菌鍋。

加熱形式：蒸汽加熱、電加熱

自動化程度：全自動、半自動、手動

雙層水浴式殺（shā）菌鍋的性（xìng）能（néng）特點

1、 工藝用水在上罐（guàn）預（yù）熱，產品（pǐn）升溫階段迅速。

2、 工藝用水可以循環使用，連（lián）續（xù）生（shēng）產可（kě）大大節省蒸汽和水的耗量。

3、 溫度和壓力控製產品（pǐn）質量。

4、 平滑（huá）溫和但快速（sù）的冷卻，可避免產品的熱衝擊（jī）。

5、 靜止式和旋轉式可選。旋轉式適合稠（chóu）度較高的產品（pǐn）。

6、 可釜（fǔ）內帶鏈條傳動，方便進出筐，節（jiē）省人力。