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1、泡米。選(xuǎn)擇較好的江米或大米,經過淘洗;用普通涼(liáng)水浸泡8—10小時,瀝幹(gàn)後(hòu)備用。 2、蒸飯。將瀝幹的米上鍋蒸(zhēng)至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬(yìng)內軟,無夾心(xīn),疏(shū)鬆不糊,熟透均勻 熟後不要馬上掀(xiān)鍋蓋(gài),在鍋內把飯放至快涼時再出鍋;出鍋後將假打散;再攤盤(pán)晾(liàng)...
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2024-06-24