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1、泡米。選擇較好的江米或大米,經過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時,瀝幹後備用。   2、蒸(zhēng)飯。將瀝幹的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內軟,無夾心,疏鬆不糊,熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋,在鍋內把飯放至快涼(liáng)時再(zài)出鍋;出鍋後將假打散;再攤盤晾(liàng)...

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2024-06-24

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